ЖУРНАЛ ДЛЯ ОВОЧІВНИКІВ ТА САДІВНИКІВ

Вчені пропонують вирощувати ряску для споживання в їжу

Нове дослідження німецьких і індійських учених показало що ряска, яка плаває в ставках, містить безліч поживних речовин і може стати одним з найбільш корисних для людини продуктів харчування. Вони припустили, що з цієї рослини будуть готувати пюре, «зелену ікру» і смузі. Про це повідомляє Modernfarmer.com.
У рясці Wolffia globosa експерти виявили майже однаковий зміст білка в порівнянні з горохом і соєвими бобами, а також високі рівні омега-3 жирних кислот. Відомо, що поки що в світі не запущено масове комерційне виробництво ряски, але деякі люди вже вживають її в їжу. Так ізраїльський стартап Green Onyx використовують цей продукт для приготування вітамінного напою, а жителі Південно-Східної Азії додають його в омлет і в суп.
Вчені відзначили, що вирощувати ряску доведеться тільки в чистій воді, оскільки вона легко поглинає з води будь-які хімічні речовини.